食 材


 

高筋面粉250g

牛奶170ml

糖15g

黄油25g

蛋清1个

盐1/2小勺

速溶酵母1/2小勺

 

揉 面 团

1. 高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆。(注意酵母不能跟糖和盐直接接触)

2. 厨师机低速揉面8分钟。

3. 揉到能扯出半透光的薄膜,再揉1分钟。

4. 加入软化的黄油,再揉5分钟。

5. 面团揪起一块,能撑出非常薄透但不易破的膜,取出面团。

6. 面团团成圆球,放入碗中盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵18-24个小时。

 

擀 面 团

1. 将面团均匀按扁,挤出里面的气泡。

2. 面团分成均等的3份。

3. 每份面团搓圆、擀成长条形并卷起。

4. 面团接口朝下,盖上保鲜膜静置5-10分钟,让面筋舒展开。

5. 面团再次擀成长条形,卷2圈到2圈半。

6. 3个面卷接口朝下放入吐司盒,二次发酵约1小时。

烤 吐 司

1. 放入伊莱克斯多功能烤箱,180℃烤40分钟。

2. 烤好的吐司放晾架晾凉。

3. 待吐司完全凉透后切片。

 

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