食 材

猪排300g、吐司4片、生菜4片、面粉50g、美乃滋2大勺、猪排酱2大勺、黄油2大勺、芥末酱1大勺、卷心菜100g、胡萝卜50g、鸡蛋1个、黑胡椒、盐

步骤


在猪排周围切上一些缺口,切断筋膜,再用刀背纵横交错敲打一下

猪排两面均匀撒上盐和胡椒,腌制10分钟

吐司撕成小块,用搅拌机打成面包屑

猪排两面均匀筛上面粉,薄薄地裹上鸡蛋液再粘一层面包屑

 

热油锅,待六七成热,下猪排炸

炸至表面金黄,捞出放凉

卷心菜、胡萝卜切成细丝

吐司的一面先抹上软化的黄油,再抹上美乃滋

另一片吐司先抹黄油再抹黄芥末酱

抹好酱的一片吐司上,放上生菜、卷心菜丝、胡萝卜丝、炸猪排和猪排酱

然后再放一些卷心菜丝、胡萝卜丝和生菜,再将另一片吐司盖上去

用保鲜膜包好三明治固定形状,从中间切开,放到餐盒里

- Tips -

1.买来的猪排如果有骨头和肥肉,要记得先去骨去肥肉,筋膜一定要切断,不然加热后猪排会卷起来;

2.用刀背敲打猪排和用肉锤敲效果类似,可以破坏猪肉纤维,让猪排吃起来更嫩;

3.炸猪排的面包屑可以直接用现成的,但面包屑最好是颗粒较大的,炸出来会比较脆;

4.猪排过蛋液和面包屑的时候,记得保持一只手过湿的蛋液、一只手过干的面包屑,这样操作不会那么乱;

5.吐司上抹黄油不仅可以增添味道,还可以像防水层一样,防止食材里的水分渗出弄湿三明治

6.吐司上抹的酱料可以选你们喜欢的,可以两片都抹美乃滋,也可以一片抹美乃滋,一片抹芥末酱,抹辛辣的芥末酱是为了缓解猪排的油腻;

 

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