曼达小馆 - 年夜饭菜谱

 

春节放假已进入倒计时,是时候准备起假日小零食了。自家做的猪肉脯(fǔ),没有任何添加,健康

 

又合自己口味。不过讲真,每次做猪肉脯都消灭得太太太快了,做的速度根本赶不上吃的速度啊~

 

 

猪肉脯

 

食 材

 

⊙猪腿肉500g,生抽4大勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,鱼露1大勺,蜂蜜3大勺,糖2大勺,黑胡椒1大勺,松子,盐适量。

  1. 猪腿肉去皮切小块
  2. 肉放入搅拌机,加入鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一起搅打
  3. 搅打好的肉泥转到大碗中,加入油和黑胡椒拌匀
  4. 预热烤箱到160℃,开热风
  5. 挖一块肉放在一张烘焙纸上,再盖上另一张烘焙纸
  6. 把肉稍微压平后,用擀面杖擀平
  7. 擀到略微薄之后,用刮板把边缘修成长方形
  8. 继续擀肉至肉片成两三毫米厚
  9. 肉片表面刷一层蜂蜜
  10. 送入预热好烤箱,烤10到15分钟
  11. 边缘开始有焦色的时候,取出
  12. 把肉片翻面放在一张干净的烘焙纸上,反面也刷一层蜂蜜
  13. 送回烤箱,继续烤约10分钟
  14. 烤好之后稍微晾凉,将四周一圈比较焦的剪掉,再剪成合适的大小和形状
  15. 完成

Tips

  1. 没有搅拌机的话,用手剁肉也是可以的。
  2. 搅打好的肉,可以舀一点去微波炉里转一会,尝尝味道是否合适。
  3. 擀肉的时候注意用力均匀。
  4. 注意观察烤箱里的肉,如果上色不均匀,可以随时调整方向。
  5. 你也可以做松子口味的猪肉铺,取一些松子切碎后,与第三步的油、黑胡椒一起加入肉泥中拌匀, 后面的步骤一样。添加的松子差不多是肉的重量的五分之一。

 

 

 

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